프랑제리 건강빵 모음. [이랜드이츠 제공] 고물가로 식음료 업계 전반에서 가격 인상이 이어지는 가운데 일부 베이커리 브랜드가 오히려 빵값을 내렸다. 원재료를 바꾸는 대신 구매·유통 구조를 개선해 원가를 낮춘 결과다. 8일 업계에 따르면 최근 식품·외식업체들이 잇따라 가격 조정에 나서고 있다. 고환율과 원부자재 가격 상승, 물류비 부담 등이 이어지면서 제품 가격을 올린 것이다. 이런 가운데 이랜드이츠가 운영하는 베이커리 브랜드 프랑제리는 대표 제품 가격 인하에 나섰다. 프랑제리는 최근 대표 빵 9종의 판매 가격을 400~600원 인하했다. 가격 조정 대상은 ▲햄감자고로케 ▲넛브레드 ▲플레인 치아바타 ▲진한연유롱크림빵 ▲모카번 ▲한입쫀득치즈떡 ▲찹쌀도넛 ▲찹쌀모카빵 ▲아메리칸 소시지번 등이다. 품목별로 보면 찹쌀도넛 가격은 2500원에서 1900원으로 낮아졌다. 햄감자고로케와 모카번은 각각 3900원에서 3500원으로 조정됐고, 플레인 치아바타와 진한연유롱크림빵은 3500원에서 2900원으로 내렸다. 넛브레드·한입쫀득치즈떡·찹쌀모카빵·아메리칸 소시지번은 5500원에서 4900원으로 인하했다 모바일 야마토 빠칭코 . 베이커리 업계에서 가격 인하 사례가 나온 것은 이번이 처음은 아니다. 앞서 파리바게뜨는 밀가루 가격 하락분을 반영해 빵과 케이크 등 11개 제품 가격을 약 5% 낮췄다. 단팥빵, 소보루빵, 슈크림빵 등 일부 제품의 권장가격을 1600원에서 1500원으로 조정하는 방식이었다. 뚜레쥬르 역시 빵과 케이크 17종의 가격을 인하한 바 있다. 당시 업계에서는 제분·제당 등 일부 원재료 가격 하락과 물가 안정 기조가 가격 조정 배경으로 거론됐다. 프랑제리 신촌。을 방문한 손님들이 빵을 고르는 모습. [이랜드이츠 제공] 다만 프랑제리의 가격 인하는 기존 베이커리 업계의 가격 인하 사례와 배경이 다르다. 밀가루나 설탕 등 일부 원재료 가격 하락분을 반영한 것이 아니라, 버터·크림치즈·견과류 등 주요 원재료를 그대로 사용하면서 구매·유통 구조를 개선해 원가를 낮췄다. 프랑제리는 뉴질랜드산 앵커버터를 주요 베이커리 자재로 사용하고 있다. 연간 사용량은 약 18톤으로 원가에서 차지하는 비중도 큰 편이다. 온라인바다이야기게임 비용 절감을 위해 버터 등급 조정도 검토했지만, 기존 원재료를 유지하는 대신 구매 단가를 낮추는 방식을 택했다. 이랜드이츠 통합 구매 시스템을 통해 연간 사용 물량을 기반으로 공급사와 단가 협상을 진행한 결과, 앵커버터 구매 단가는 전년 대비 5% 낮아졌다. 크림치즈의 경우 조달 구조를 변경했다. 프랑제리는 주요 제품에 사용하는 필라델피아 크림치즈를 기존 벤더사를 통한 구매 방식에서 수입사 직거래 방식으로 전환했다. 중간 유통 단계를 줄이면서 구매 단가를 전년 대비 12% 낮췄다. 호두는 공급사 경쟁을 통해 비용을 절감했다. 다이아몬드 캘리포니아 호두는 최근 1~2년간 환율과 글로벌 수급 영향으로 가격 상승 폭이 컸던 원료다. 프랑제리는 올해 2분기 수입 시세가 일부 안정되는 흐름을 확인한 뒤 기존 공급사와 과거 거래 이력이 있는 공급사를 대상으로 단가 경쟁을 진행했다. 그 결과 기존 구매 단가 대비 24% 낮은 공급 가격을 확보했다. 이랜드이츠 관계자는 “가격을 낮추는 과정에서도 기존 원재료와 매장 생산 기준은 유지하는 것을 원칙으로 했다”며 “통합 구매, 수입사 직거래, 공급사 비딩 등 구매 구조 개선으로 확보한 절감분을 고객이 자주 찾는 대표빵 가격에 반영했다”고 말했다. 근 대표 빵 9종의